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古之傳承 釀于自然 藏于自然

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陜西茶花釀的歷史

作者:admin 發布日期:2018/8/2 關注次數: 二維碼分享

甘肃快3开奖l结果近50期,古法工藝,純糧釀造,釀于自然,藏于自然。)

除千百年來風土人情的記載之外,還留下酒文化的傳說,特別是用陜西茶花釀的美酒。

陜西茶花釀

記載中,從東漢和帝永元七年(公元95年)西鄉筑城起邑至今,就一直是我國歷史走向變化的風云匯集地。這里曾是五斗米教張魯的地盤,也曾是諸葛亮北伐關中的前線,因而這里常有英雄豪杰的足跡,更有前往巴蜀時文人墨客,在豪放狂飲中留下無數的詩篇。

于是,長期的征戰和和平,將西鄉縣人養成了“無酒不待客,進門茶、入席酒”的習俗,從古到今,始終如此。由茶帶酒,慢慢便傳下茶花釀的釀造技法,讓茶花釀名聲在外。

代代江山,薪火相傳。如今,西鄉縣己變成中國較美麗的茶鄉,茶花釀也從歷史的記載中再次被發掘,并隨著酒名的傳播,越發地著名起來。翻看歷史可以發現,茶花釀首次出名在清朝。當時,王穆蒞任西鄉縣縣令后,目睹城鄉虎豹出沒、荊棘叢生的景象,便積極招募客民開發西鄉,希望回復往日的安寧。

彼時的西鄉縣,不要說是茶花釀之香了,便是連茶花香都沒有。

兩三年間,西鄉縣的田地復耕,農業生產得到恢復和發展。同時,王穆還清理田糧,抑制土豪富戶,實行合理負擔,百姓從此安居樂業,城鄉經濟逐漸繁榮起來。西鄉縣人為了感謝王穆的豐功偉績,決心種出較好的茶,釀出較好的酒來報答。

此時,距離縣城十幾公里的一個小村莊棗園村,有一胡姓老者以釀得一手好酒的技藝,特根據南方飲酒習俗,參考史書上的記載,用糯米釀造,加入西鄉特有茶花,經過幾十道工藝,再現了歷史上著名的茶花釀。

陜西茶花釀

茶花釀釀成之后,酒香醇凈,酒水清澈,酒味中帶著淡淡的茶花美。當第一碗茶花釀被釀造出來后,聞香而來的人們都想立刻品嘗一下。但老者卻和村民說:“是誰讓我們西鄉縣恢復到如今模樣的,我們就應該把第一碗就敬給誰?!庇謔?,老者與村民一起抬著茶花釀來到縣城,將此獻給王穆,讓他先行品嘗。

村民們點頭稱是,并爭先恐后,都想將第一碗酒送給王穆,可見他們的淳樸和真摯。

王穆從來不飲酒,所以面對西鄉縣村民抬來的茶花釀,他是說什么都不喝。但當老者說出“王縣令,請喝下這碗茶花釀,我們西鄉縣沒什么可敬的,就只有用這碗茶花釀來敬您的勞苦功高了……”說完,老者和村民紛紛跪下來,并潸然淚下地再次敬酒。面對感受到了村民的質樸,和發自內心對他的感謝,從不喝酒王穆拿起碗一飲而盡,隨即熱淚盈眶。

他從老者的茶花釀中喝出了家的味道,喝出了西鄉人民的智慧和淳樸,于是他禁不住仰天長嘯:會當一飲三百杯,不辭長作西鄉人。

從此,王穆便愛上了茶花釀,每逢閑暇時刻,他都小酌一杯,然后在微微的茶香與酒香中享受難得的怡情時光。之后,無論他走到哪兒,茶花釀便被帶到哪兒,直至他致仕在家壽終正寢。茶花釀隨其一生,不止是王穆的愛好,也成為他清廉為民的圭臬。

因而,這一碗茶花釀,不僅蘊含著西鄉人的感情、感恩,也儲藏著成就道德之人的深切希冀。


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